Osmanlı Mutfağının Enfes Lezzeti: Kalburabastı

Osmanlı Mutfağının Enfes Lezzeti: Kalburabastı
2 Ekim 2017 tarihinde eklendi, 209 kez okundu.

Osmanlı mutfağına ait en eski lezzetlerden biri olan kalburabastı, hamurun kevgirle bastırılmasından dolayı bu tarz bir isim almıştır. Geleneksel Türk lezzetleri arasında olan bu lezzet, evde bulunan malzemelerle birlikte kolay bir şekilde hazırlanabilir.

1 çay bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

4 su bardağı un

Yarım kaşık karbonat

İçine:

Ceviz

Şerbeti İçin:

2.5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

2 damla limon

1 kaşık pekmez

Yapılışı:

Derin bir kabı alınarak içine tereyağı atın. Bunun üzerine sıvıyağı ve suyu dökün. Hemen ardından karbonatı ve unu da dökerek iyi bir kıvam haline gelene kadar yoğurun. Hamuru iyice yoğurduktan sonra bir müddet bekletmeye başlatın. Başka bir tencereyi alarak içine 6 bardak su ekleyin. Su kaynadıktan sonra içine biraz limon damlatın. Soğuduktan sonra bu şerbetin içine biraz pekmez koyun. Hamura şekil vererek tatlı yapımına başlayabilirsiniz. Bunun için rende veya kevgir kullanabilirsiniz. Hamurdan parçalar alıp içine de ceviz ekleyin. Daha sonra tepsiye sererek 180 derecelik fırın içinde üstleri kızarana kadar pişirin. Kızardıktan sonra da hazırlamış olduğunuz şerbeti üstüne dökün. Şerbetin soğuk, tatlının da sıcak olmasına özen gösterin. Afiyet Olsun.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git